บทสัมภาษณ์เจ้าของร้าน อาม่าตีนไก่ซุปเปอร์

หากพูดถึงร้านซุปเปอร์ในหาดใหญ่ คงจะมีหลากหลายร้านให้เลือกกันเลย แต่ส่วนใหญ่อาจเปิดช่วงหัวค่ำซะส่วนใหญ่ แต่ผมเชื่อว่าร้านนี้น่าจะเป็นอีกหนึ่งร้านที่มีคนพูดถึงเยอะพอสมควรและเปิดตั้งแต่ช่วงสายๆของวัน “อาม่าตีนไก่ซุปเปอร์” อีกหนึ่งร้านที่ถือว่าแม่ค้าแซ่บเลยก็ว่าได้ ซุปเปอร์ก็แซ่บไม่แพ้กัน ใช้ระยะเวลาในการเติบโตอย่างก้าวกระโดดและรวดเร็วมาก เขามีเทคนิคยังไงตามไปดูบทสัมภาษณ์พร้อมๆกันได้เล้ยยยยยย

จุดเริ่มต้นของ อาม่า ตีนไก่ซุปเปอร์

คุณรัชดา แซ่เซียว เจ้าของร้านได้เล่าให้ฟังว่าตัวเองไม่เคยทำธุรกิจร้านอาหารมาก่อนเลยนี่ถือว่าเป็นธุรกิจแรกที่เกี่ยวข้องกับอาหารเลยก็ว่าได้ แต่โดยนิสัยส่วนตัวเป็นคนชอบทำอาหารอยู่ที่บ้านหัดทำไปเรื่อยๆ ทำไปชิมไป ลองผิดลองถูกจนเป็นความชอบอยู่ในสายเลือดไปแล้ว ก่อนหน้าจะมาเปิดคุณรัชดาได้เล่าว่าเป็นแม่ค้าขายครีมมาออนไลน์มาก่อน จนกระทั่งเรียบจบมามีแปลนที่จะเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวจึงตัดสินใจไปหัดเรียนกับทางญาติ แต่ไปๆมาๆ ดันมาลงตัวที่ซุปเปอร์ตีนไก่ จึงตัดสินใจเปิดร้านตีนไก่ตั้งแต่นั้นมา!!

เริ่มจากเล็กๆก่อนแล้วค่อยใหญ่

คุณรัชดา เล่าต่อว่าร้านซุปเปอร์ที่ขายช่างแรกเป็นแค่รถเข็นที่ขายอยู่ข้างทางยังไม่มีหน้าร้านครับ แต่ด้วยความที่ว่าปากต่อปาก ขายดี ลูกค้าซื้อกลับบ้านถล่มทยาย พีคสุดคือ เตรียมมา 10 กิโล ใช้เวลาขาย 1 ชั่วโมง ขายหมดเก็บกลับบ้าน เปิดได้ 3เดือนจนต้องขยาย!! มาเป็นร้านปัจจุบันทุกวันนี้

แน่นอนว่าเปิดร้านอาหารต้องมีอุปสรรค

อุปสรรคที่พบเจอคงจะมีหลายเรื่อง แต่ที่หนีไม่พ้นและทุกร้านต้องเจอเป็นเรื่องธรรมดาคือเรื่องของ พนักงาน!! เข้าๆออกๆ จนเป็นว่าเล่นกันเลยทีเดียวเชียว คุณรัชดากล่าว

พนักงานออกแล้วพี่ทำยังไงครับ

จริงๆพนักงานออกเราก็แค่เหนื่อยเพิ่มขึ้นแต่ปัญหาคงไม่ได้กระทบอะไรมากมาย ก่อนจะเปิดร้านอาหารเราทำเป็นหมดทุกอย่าง แล้วจึงจะสอนพนักงานได้ ไม่ใช่ว่ามาเปิดร้านโดยไม่มีความรู้อะไรเลย ไม่งั้นพนักงานออกทีนึงนี่ปัญหาตามมาเต็ม

ทำไมคนต้องมากินซุปเปอร์ตีนไก่ร้านเรา

คุณรัชดาเล่าต่อว่า ก่อนจะตัดสินใจมาขายลองผิดลองถูกมาคิดสูตรเอง จนไปลงตัวที่สมุนไพรและเครื่องเทศ กว่า 20 ชนิด ซึ่งแตกต่างจากที่อื่นแน่นอน จึงทำให้เป็นจุดต่างในข้อแรก อีกทั้งตอนที่เราเริ่มแรกๆ จึงมองหาความต่างให้กับสินค้า จึงนำแมงกระพรุนมาผสมผสานในซุปเปอร์ กลายเป็นความลงตัวและเป็นเมนูยอดฮิตที่ลูกค้าสั่งเยอะจนถึงทุกวันนี้เลย

อะไรที่ทำให้คนรู้จักร้านมากขนาดนี้

จริงๆเปิดร้านมาช่วงแรกๆคนก็มาเรื่อยๆมาเองโดยไม่ได้โปรโมทอะไรมากมายอาจเพราะรสชาติเป็นจุดเด่นจนมีคนบอกป่าต่อปาก และคิดว่าคงเป็นเรื่องของจังหวะมากกว่า จนกระทั่งมาขยายเป็นร้านใหม่(ที่ปัจจุบัน)  ก็เลยคิดจะทำโปรโมทติดต่อวิทยุไปแต่ไม่ได้รับการติดต่อกลับ จึงมองที่  Social Network มาเป็นตัวเลือกในการช่วยประชาสัมพันธ์ ทำให้ร้านเคยพีคสูงสุดคือเตรียมไว้ 30 กิโล ขายหมดใน 2 ชั่วโมงเลย

เป้าหมายในอนาคตครับ

ตอนนี้มีหลายคนติดต่อเข้ามาสนใจของซื้อสูตร แต่อนาคตที่มองไว้คงจะเป็นการขยายสาขาของเราเพิ่มเองมากกว่า

ข้อคิดดีๆ 

• อะไรก็แล้วแต่ที่เราทำด้วยใจรักและทุ่มเทกับมันมากพอผลของมันก็จะออกมาดีเอง
• ดูแลลูกค้าให้เหมือนคนในครอบครัว ทำทุกชามให้เหมือนทำให้คนในครอบครัวกิน

คุยกับคุณรัชดามาพอสมควรได้ข้อคิดดีๆมาเพียบเลยก็ว่าได้ อย่างนึงที่เป็นจุดก้าวกระโดดอีกจุดของร้านเลย คงไม่พ้น Social Network ที่มีอิทธิพลเป็นอย่างมาก ลองนำข้อคิดดีๆไปปรับใช้เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารของทุกท่านติดจรวดกันคร้าบ