กิน@หาดใหญ่ ของอร่อยหาดใหญ่ อาหารอร่อยหาดใหญ่ แนะนำร้านอาหารหาดใหญ่
สวัสดีครับ วันนี้ขอนำเสนอเมนูสองสัญชาติ โดยกลายมาเป็น สปาเก็ตตี้ต้มยำทะเล มีทั้งแบบแห้งและแบบน้ำ เป็นการ fushion กันอย่างลงตัวที่สุดเพื่อไม่ให้เสียเวลา เราไปพับกบ เอ้ยพบกบ เย้ย พบกับ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำได้เลยนะคร้าบบบบบบบบบ เป็นสูตรของคุณ TaYo76 จาก pantip.com นะครับ
และวัตถุดิบในวันนี้ก็คือ …
1. ข่า
2. ตะไคร้
3. ใบมะกรูด
4. พริกขี้หนูสด
5. พริกแห้ง
6. หอมแดง
7. ผักชีฝรั่ง
8. มะนาว
9. น้ำพริกเผา
10. เกลือ
11. น้ำปลา
12. กะทิ
13. เส้น สปาเก็ตตี้ เบอร์ 2
14. กุ้ง
15. หอยแมลงภู่
16. ปลาหมึก
17. น้ำมันมะกอก
มาเริ่มวิธีทำกันเลยนะครับ
1.เริ่มต้นก็ต้องเอาเส้นสปาเกตตี้ ไปต้มซะก่อน ในที่นี้ผมใช้เส้นเบอร์ 2 ต้มประมาณ 6-7 นาที
เทคนิคการต้มเส้นสปาเกตตี้ ควรใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วย น้ำมันมะกอก ลงในหม้อ ต้มไปพร้อมกับเส้นเลยครับ ถ้าต้มแล้วทานเลยไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่มหลังต้มเสร็จก็ได้ครับ แต่ถ้าทำเก็บไว้ข้ามคืมก็โรยน้ำมันมะกอกนิสสสนึง
2.หลังจากนั้นก็เอาเส้นใส่ถ้วยพักไว้ก่อน
===================================================================================
สปาเกตตี้ต้มยำทะเล น้ำ
3.ได้เส้น ได้เครื่องปรุงครบแล้ว ที่นี้ก็มาเริ่มที่ สปาเกตตี้ต้มยำทะเล แบบน้ำ กันก่อนเลย
ตั้งหมอ ใสน้ำดื่มลงไปต้ม
4.ตามด้วย กะทิกล่อง
อัตราส่วน น้ำ 3 / กะทิ 1 โดยประมาณ
5.ใส่เครื่องต้มยำลงไป ได้แก่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอดแดงบุ
6.ต่อด้วยน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7.ใส่ ปลาหมึก กุ้ง และหอยแมลงภู่ ลงไป
8.ปรุงรสด้วย พริกสดบุ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเริ่มต้นที่ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมรสปรับความเปรียวตามชอม
9.ปิดท้ายด้วย พริกแห้งคั่ว และผักชีฝรั่ง
10.จัดใสจานพร้อมเสริฟ
11. และแล้วก็เสร็จงานเราจะได้หน้าตาแบบที่ฟินมากๆแบบนี้นั่นเองครับ
==============================================================================================
สปาเกตตี้ต้มยำทะเล แห้ง
12.เนื่องจากเครื่องปรุ่งต่างๆที่ซื้อมาจากตลาดนั้นยังคงมีเหลืออยู่อีกเยอะ เพราะฉะนั้น ไหนๆ ก็ทำแบบน้ำแล้ว ทำแบบแห้งด้วยซิ อร่อยไม่เป็นรองกันอยู่แล้ว ว่าแล้วก็จัดไป
เอาใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ มาสับให้ละเอียดเลยครับ
13.ประมาณนี้ เตรียมไว้ ก่อนผัด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สับละเอียด เนี่ยทานได้ เป็นสมุนไพรด้วย กินแล้วดี confirmed อิอิ
14.ตั้งกะทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นเอา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่สับละเอียด ลงไปผัดซักครู่นึง
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย (ถ้ามีน้ำสต๊อกก็จะดีมิใช่น้อย) ตามด้วยกะทิประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ต่อด้วยน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
15.ใส่กุ้ง ปลาหมึก หอย ลงไปผัดจนสุก
16.ปรุงรสด้วย น้ำปลา 1 ช้อน มะนาว 1 ช้อนโต๊ะเป็นต้นไป น้ำตาลเล็กน้อย(ตัดรสชาติให้กลมกล่อม) พริกสดบุ พริกแห้งคั่ว ชิมรสปรับความเปรียวตามใจชอบ
17.น้ำเส้นสปาเกตตี้ลงไปผัด
18.ตักใส่จานพร้อมเสริฟ
19. เสร็จบริบูรณ์พร้อมอวด พร้อมทานใช่มั้ยหละ ฮึๆ
สปาเก็ตตี้ต้มยำทะเล แห้ง
สปาเก็ตตี้ต้มยำทะเล น้ำ
สปาเก็ตตี้ต้มยำทะเล น้ำ และ แห้ง เอาเป็นว่าเพื่อนถ้าชอบแบบไหนก็ลองไปทำกันดูนครับ รับรองไม่ผิดหวังเลย
ที่มาจาก : pantip.com
https://www.facebook.com/MePaPai
