กิน@หาดใหญ่ ของอร่อยหาดใหญ่ อาหารอร่อยหาดใหญ่ แนะนำร้านอาหารหาดใหญ่
ใครอยากทำมาการองกันบ้าง วันนี้เอาสูตรจากคุณ BlackPiano มาฝากกันเอามาลองทำดูนะครับ ละเอียดยิบๆเลย ไม่ให้เป็นการเสียเวลาไปดูกันดีกว่าา ….
ใช้อัลม่อนป่น 125กรัม + น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม ปั่นแป๊บเดียวพอเข้ากัน แล้วนำมาร่อนลงอ่างผสม
ใช้สีแดง (วันนี้ทำสองสี คนละหม้อ ในอัตราส่วนเท่ากันทั้ง2สี)
ใส่ผงสีแดง ลงไปประมาณ 1/4ช้อนชา (แต่รู้สึกมันจะเกินไปนิดนึง ช่างมัน)
คลุกสีให้เข้ากันกับของแห้งดีแล้ว เทไข่ขาว 55กรัม ลงไป จะเห็นสีแดงเริ่มออก
คนให้เข้ากัน พักไว้แป๊บ.. คือไปทำน้ำเชื่อมก่อน
ในหม้อนี้ เป็นสีเหลือง ก็ทำแบบเดียวกับสีแดง
ใส่ไข่ขาว55กรัมลงหม้อ สีเหลือง คนให้เข้ากัน พักไว้แป๊บ (ไปต้มน้ำเชื่อม)
น้ำตาลทราย150กรัม กับน้ำเปล่า 40กรัม นำไปตั้งไฟจนเดือด
ระหว่างรอให้น้ำเชื่อมเดือด ตีไข่ขาว 55กรัม (ไม่ต้องใส่น้ำตาลทรายอีกแล้ว) ให้ฟูประมาณนี้ไม่ต้องมาก แล้วหยุดตี รอให้น้ำตาลเดือดก่อน
เมื่ออุณหภูมิน้ำเชื่อมสูง118องศาเซลเซียส ก็ปิดไฟ
เปิดเครื่องตีเร็วสุด เทน้ำเชื่อมร้อนๆนี้แหละ(เทเป็นสาย ยาวๆ อย่าโยนโคลมลงไปนะ) เทลงไปทีละนิด จนหมด ตีไปด้วย เทไปด้วย
จนไข่ขาวตั้งยอดประมาณนี้ เราก็จะได้ อิตาเลี่ยนเมอแรงค์
วัดอุณหภูมิเมอแรงค์ ถ้าต่ำกว่า 50องศา ก็สามารถนำไปใช้ได้ละ
ใส่เมอแรงค์ ลงไปนิดเดียวก่อน แล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทเมอแรงค์ทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน จนไม่เห็นสีขาว(ไม่ต้องนานมาก)
สีเหลืองก็ทำเช่นเดียวกัน
สีน้ำตาลก็ทำเช่นเดียวกัน เพียงแต่ใส่ผงโกโก้ 25กรัมลงผสมที่ของแห้ง
ใส่ถุงบีบ กะๆเอา เวลาบีบนับในใจ1-10 มันก็คงจะเท่าๆกันแหละ ตามภาพ
บีบเสร็จแล้ว ไม่ต้องมาพักอะไรให้เสียเวลาทำมาหากิน แค่รอให้ส่วนผสม ไหลลงมาจนหน้าเรียบ เงา ซึ่งใช้ระยะเวลาแค่ 40วินาที เท่านั้น (วินาทีนะ ไม่ใช่นาที)
อบที่ไฟ 135 องศาเซลเซียส 14นาที
เพียง5นาที ขาก็จะเริ่มออกมาให้เห็นแล้ว
พักให้เย็นสนิท
เมื่อเย็นแล้ว ก็ใส่กล่อง แช่ตู้เย็น
ชิ้นสีน้ำตาลเป็นช็อกโกแลต ใส่ไส้เนยถั่วง่ายๆ แต่ใส่น้อยไปหน่อย ไม่สวยเลย.. วันไหนอยากกิน ก็ทำไส้มาใส่ บีบประกบ จบรีวิว..
